每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

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1,苦瓜洗净、切片,撒上少许盐,拌匀,放置10分钟;

2,精瘦肉切丝,撒上少许盐、麻油、酱油,还有切好的葱花、大蒜片,拌匀,放置10分钟;

3,将拌好的苦瓜水分拧干;

4,把锅烧热,放入适量的油;

5,把拌好的肉丝倒入锅中,小火翻炒至变色,铲起待用;

6,锅中再放入适量的油,把锅烧热;

7,把切好的大蒜皮、红菜椒放入锅中翻炒半分钟;

8,把拧干的苦瓜放入锅中,翻炒5-10分钟;

9,把之前炒好的肉丝放入锅中,一起翻炒2分钟;

10,撒上葱花,翻炒半分钟,起锅。

注:在拌苦瓜和肉丝的时候放盐了,所以炒的时候就不再放盐了。