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加入于: Oct 12 2016
帖子数: 223

肾病患者的治疗与饮食有着密切的关系,这也是我们一直强调自我管理重要性的原因。得了肾病的人,无论病情轻重,都会向医生咨询相关的饮食禁忌:什么能吃?什么不能吃?什么可以少量吃?等等。

市面上流传着“肾病患者不宜吃大豆”的说法,有的肾病患者甚至连豆制品也不敢吃。大豆真的是肾友应该避而远之的东西吗?

提示:大豆类包括黄豆,黑豆,青豆三种,但是绿豆,红豆,芸豆都不是。


给你可以吃的理由

①医生提倡优质低蛋白饮食疗法,肉类是优质蛋白,大豆属于植物蛋白。而且肉类食品中所含有的必需氨基酸较多,而黄豆中所含有的非必需氨基酸较多。所以不能吃大豆?

可以吃。

最新的研究结果表明,大豆蛋白质与某些动物蛋白质相比,对人的肾功能并没有不利的影响,反而对人的肾功能的恢复有益。

大豆蛋白质属于优质蛋白质,它所含有的必需氨基酸比例较高。经对氨基酸的研究测定表明,大豆蛋白质中的氨基酸模式与人体所需要的氨基酸模式十分接近,而且大豆中所含有的人体必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例合理,符合优质蛋白质对必需氨基酸组成的要求。


②大豆中的嘌呤含量较高,高尿酸的患者食用可能会导致痛风发作。所以不能吃大豆?

可以吃。

干大豆中的嘌呤确实高,每100克干大豆中含有嘌呤190毫克,但我们每天要吃到100克大豆还是很难的,所以也摄取不了那么多的嘌呤。

嘌呤是溶于水的,所以大豆加工后,嘌呤会大大减少,可适量食用豆制品,如:豆干、豆腐、豆浆。(不要喝浓度大的豆浆)


③农民在种大豆的时候他肯定要上氮磷钾肥,现在这些食品的磷、钾的水平特别高。所以不能吃大豆?

可以吃。

研究表明,豆制品中磷含量虽然高,但是人体吸收里面的磷并不容易,又加上优质蛋白丰富,因此,大豆制品可以适量吃,用来补充营养。

而且钾离子有溶于水的特点,适量的食用加工后的豆制品是没问题的。


肾病患者如何吃大豆?

目前,临床上主张食用以大豆为主的素食。但当患者的肾功能受损后,仍要求他们选择低蛋白饮食。

 

肾病患者每天的蛋白质摄入量应依据肾功能受损的程度而定,但并不用禁止他们吃大豆。处于肾病不同阶段的患者,摄入的豆类的量也是不同的。

●患者肌酐、尿素氮不高时,可以适量食用大豆,用量约在每天30克左右;患者肌酐、尿素氮偏高时,需要尽量少吃,用量约在每天5克以下。

 ●患者有水肿的情况(有低蛋白血症),应该适量多摄入一些大豆,用量约在每天10-20克。

 ●当患者已经透析时,应该适量多摄入一些大豆。

●高尿酸或痛风的人群,每天可食用20g左右的大豆,按比例换算成大豆制品,吃大豆的同时减少肉类摄入量即可。

 ●如果你不存在慢性肾功能衰竭,只是慢性肾炎,大豆制品可以吃,但是适量不要吃太多就行;如果进入到慢性肾衰期,大豆制品就要权衡着吃,你要考虑尿酸、磷的情况。


肾病患者不宜食用大豆制品的观念应得到纠正,不应将大豆蛋白列入慢性肾脏病患者禁食之列。

但是需要指出,干黄豆和鲜黄豆中含有的嘌呤、磷和钾比较高,肾病患者要慎重摄入,更推荐食用经过加工的大豆制品:豆浆、豆腐、豆干都是可以的,注意适量食用,不要吃太多就行~


参考文献:《豆制品安全生产与品质控制》

图片来源:Free stock photos


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文章来源:肾友管家微信公众号

作者:Saki

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加入于: Dec 20 2016
帖子数: -1
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