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加入于: Mar 16 2016
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点心一般是指正餐之前的充饥小食,也指糕饼之类的食品,但我们通常认为是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”,自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。

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点心味道鲜美,如果作为加餐适当食用,可以达到增加营养的目的。慢性肾脏病患者由于限制蛋白质入量,则供给热量必须充分,否则仅存的蛋白质会被当作热量燃烧分解,而不能用于合成机体蛋白。慢性肾脏病患者由于体内毒素(尿素、肌酐等)蓄积,导致食欲下降,进食减少,因此要达到目标热量(60岁以下:35kcal/kg,60岁以上:30kcal/kg)摄入比较困难,因此制作一些美味、精致、易操作的点心给患者加餐,以便提供尽量多的热量显得尤为重要。为了更加切合患者的治疗需要,我们教大家自己动手制作一款点心:

南瓜水晶饼

配料:

南瓜1000g、小麦淀粉700g、糯米粉200g、生粉100g、糖适量(合并糖尿病者,改用代糖或适量盐)
做法:

1、南瓜去皮去瓤,洗净,切成小块,放入锅中隔水蒸熟(南瓜最好上盖,避免水蒸汽进入),趁热用搅拌机打成南瓜泥备用;

2、把各种粉、南瓜泥、糖混合,然后倒入适量的热开水,用筷子拌匀,注意水要逐点放,直到粉能和成团;

3、面团和好后分成40份,可搓成圆饼状或用磨具印成各种花样;

4、蒸锅煮开,在蒸屉上抹一层食用油 ,再把南瓜饼放上去,盖上盖子,大火蒸10-15分钟即可;

5、做好放凉后放入保鲜盒,在冰箱冷冻室内存放,拿出解冻后加热食用,短期存放可在冷藏室。

点评:这款点心有何优点,且看营养君跟你慢慢道来:

1、单纯碳水化合物,非优质蛋白质极少,减少肾脏负担;

2、在单一水晶饼基础上改良,加入南瓜、糯米粉等,口感更佳,患者易于坚持;

3、饼中钠、钾含量不高,磷含量极低,最大程度减少患者的钠、钾、磷负荷;

4、每个饼提供热量约112kcal,非优质蛋白质0.5g,钠20mg(未加盐),钾42mg,磷16.7mg;

5、每天食用3-4个,相当于1碗米饭的热量,非优质蛋白质、磷却比米饭低一半以上;

6、可批量制作,存放方便,长期食用。

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加入于: Feb 23 2016
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加入于: Mar 17 2016
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晚上回去做一个尝尝。:)