目前,很多慢性肾病患者,会因为疾病本身或者饮食选择方面存在钾、磷等电解质代谢紊乱的情况,那么对于存在钾、磷电解质紊乱的患者,合理选择饮食方案是极其重要的。今天我们带给大家三种方案,以便大家选择。*

内容提要:

方案1:正确选择食物改善烹饪方法方案2:选择特殊医学用途食品方案3:选择低蛋白主食及调味品方案1选择相对低磷、低钾的食物,最好根据营养师或医生的推荐定量,同时采用特殊烹调方式去除部分钾、磷。这种方案优点是不需要特殊食材,但做饭耗时,人力成本高,不适用于已有营养不良且进食差的病人。食物中的钾多集中于谷皮、果皮和肌肉中,且易溶于水。细粮、去皮水果及肥肉中的钾含量低于粗粮、带皮水果和瘦肉。浓菜汤、果汁和肉汤中亦含有较多的钾。下面列上几个钾含量丰富的食品:

小贴士钾量低的食物,如果进食过量,同样可以引起高钾血症哦!最好可以在营养师的指导下进行食物搭配,以保证营养充足又可避免摄入过量高钾食品。

含磷丰富的食物包括杂粮类,坚果类,动物性食物如凤尾鱼、沙丁鱼、乳鸽、海蟹、带鱼等,干豆类及其豆制品如腐竹、黑豆、豆腐皮、黄豆等,含有磷添加剂的食物如各种饮料、加工过的肉制品。速食食品、快餐、奶酪等制品。

方案2:选择特殊医学用途食品或者是选择低磷、低钾的优质蛋白质。这种方案不需要特殊食材、不耗时、使用方便,适用于已有营养不良且进食差的病人,通过营养师的适当配比可以达到高能量、低蛋白、低磷的效果。但是工业化的特殊医学用途食品成本升高,增加患者经济负担。

方案3:慢性肾脏病患者改变饮食习惯及生活方式依从性不高,即使是有临床营养师的指导,实际生活中落实困难。因此可以选择低蛋白米、低蛋白面及低蛋白调味品,如下图所示,低蛋白大米(如真粒米www.teshijie.com每100g含钾0mg,磷19.7mg,相对于普通大米(每100g含钾49mg,磷106mg)要降低很多。优点是与日常饮食习惯接近、依从性好、不耗时、使用方便,适用于无营养不良且进食尚可的病人,但这种需要特殊工业化处理的食材,成本也是升高的。

烹饪降钾、磷小贴士

  1. 绿叶蔬菜浸于清水中半小时以上,再放入大量开水中焯一下;
  2. 用蔬菜煮成的汤均含钾,避免“汤泡饭”;
  3. 食材先切后洗;
  4. 米饭做成涝米饭;
  5. 肉类烹调前过水;